Curiosità e Piadina: il crescione

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Che cos’è il crescione? E cosa lo distingue dalla #piadina?
Nella tradizione culinaria romagnola il crescione è fatto dello stesso identico impasto della piadina ma farcito prima della cottura, e ripiegato e chiuso lungo i bordi.

Il termine “crescione” deriva dall’omonima pianta aromatica un tempo molto utilizzata in cucina, soprattutto nell’Emilia Romagna. Qui infatti era d’abitudine l’uso delle erbe, comprese le foglie della barbabietola o bietole.

Nel condimento del crescione è spesso anche aggiunto aglio, cipolla o scalogno, per rendere l’insieme ancora più saporito.

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